かに鍋の後の旨みたっぷりなだしは、翌日の朝ごはんにもおすすめです。雑炊にすれば、カロリー控え目のヘルシーごはんに。女性にもうれしいですね!だしを醤油や塩で味を整え、煮立ったらごはんにしめじなどのお好きな野菜を入れます。ねばりが出ないように混ぜ、かにを加えてから、仕上げに三つ葉やねぎ、溶き卵を入れてふたをし、蒸らします。

お正月には焼いたもちを乗せれば、お子様も大喜び間違いなし!

代表的なかに料理のひとつであるかに玉。中華風でもいいですが、和風もだしが効いていて美味しい料理です。和風ならではのやさしい味わいで、おかずにもお酒のお供にも最高！　作り方は、残ったかにの身にとき卵を加え、強火でサッと炒める程度でオッケー。フワフワな食感で食べやすい一品です。

お子様から大人まで大好きなかにコロッケ。ホクホクとして食べ応えがあり、食卓でも人気のメニューですよね。
作り方のポイントは、揚げる前にパン粉をつけたまま、冷凍庫で10分ほど休ませること。こうすることで、衣がなじみ、キレイに揚げることができます。
食べる時は、シンプルにケチャップや中濃ソースをつけても美味しいです。お弁当のおかずにも最適です。

身はパスタに絡みやすいよう殻から出してほぐしておきます。
作り方は、フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて、香ってきたらかにの身を投入します。白ワインを入れて、アルコールが飛んだら、トマト、コンソメ、砂糖を加えて混ぜます。トマトを潰しながら煮詰めていき、水分が飛び始めたら生クリームを入れてとろみが出てきたらソースは完成。茹でたパスタにかければ、ごちそうパスタの出来上がりです！

最近、家族や仲間が集まった時に、パーティー料理として人気があります。

• 作り方は、まず、バターと小麦粉を炒め、牛乳と生クリームを加えてホワイトソースを作ります。
• 黒こしょう少々と、粉チーズ適量を混ぜあわせ、火から下ろしたら、卵黄一つを混ぜ合わせます。
• 別の鍋で、タマネギを炒めて、残ったかにの身を入れてさらに炒めます。
• そして、白ワイン（大さじ2）を入れてアルコールを飛ばして、ホワイトソースと混ぜたら、グラタン皿に移して少し焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。
• 焼き上がったら、パセリやバジルを散らして、これで完成です！

バゲットやクラッカーにとろとろのディップをのせて、お召し上がりください。