内子と外子の美味しい食べ方

内子・外子とは？

【内子】
かにの内子とは卵になる前の未成熟の卵（卵巣）のこと。メスがにのふんどし部分を外すと見えるどろっとした紫色のもの（ゆでるとオレンジ色になるもの）です。
内子はカニの産卵期でも、卵になってしまうまでの間にだけ手に入る貴重なものです。

【外子】
外子はメスがにがふんどしに抱えているように見えるつぶつぶで、かにの成熟した卵です。
かにの内子と外子、どちらも濃厚な味わいで人気があります。かにみそが好きなら「内子」、ぷちぷちとした食感を楽しみたいのなら「外子」をおすすめします。

おいしく食べるための調理法

シンプルにゆでる

新鮮なものなら、かにをまるごとゆでてしまえば、内子もそのまま食べることができます。オレンジ色に変色したら完成です。
酢じょう油やわさびじょう油をつけて食べるのが人気ですが、マヨネーズを付けて食べてもおいしいです。

内子外子を使った工夫料理

【内子の塩漬け】ガーゼなどで内子をつつみ、周りに塩を付け、重石をのせます。内子がドロドロになるぐらいまで塩が染み込めばＯＫです。時間の目安は8時間ぐらいです。
ご飯のお供にも、お酒のあてにも最高です。

【内子のしょうゆ漬け】加工品としても売られている内子のしょう油漬け。
市販のものは少し高いので、家庭で挑戦してみるのもいいですね。
作り方は簡単で、だしじょう油で内子を漬け込みます。

【かにの親子パスタ】かにみそと“内子”・“外子”を混ぜ、パスタのソースとしてつかいます。かにの身を入れるとカニの親子パスタとなるでしょう。

【内子のおみそ汁など】内子を具として入れてもいいのですが、内子をみそですり潰してみそ汁に入れると、かにの良い香りとダシを堪能できます。かに鍋のダシに隠し味として入れても、深みのある味になっておいしいですよ！

【外子のしょう油漬け】外子もそれほど内子と食べ方が違うわけではありませんが、塩漬けよりはしょうゆ漬けにする方がオススメです。