かにの“爪”と“足”の味、食感の違いとは？

足はもっとも食べやすいので人気が高い

かにの部位で、一番人気と言っても過言ではないのが「足」です。
最初から足だけ切り離された状態で販売されているケースも多々あります。足が人気の理由は、なんといってもその食べやすさでしょう。

足の部分の殻は、かにの中でも断トツのむきやすさです。
かにスプーンやカニばさみ使うと、さらに食べやすくなります。
殻のむきやすさだけではなく、風味や食感の食べやすさも人気の理由の一つです。
足の部分の身は非常にほぐれやすく、淡泊な味わいで親しまれています。かたまりの状態でかぶりつくのはもちろん、身を細かくほぐしてサラダやスープの具にしても、おいしくいただけます。

爪は足以上にぷりぷり！

足と同じくらい人気のある爪。
かにのトレードマークであり武器でもあります。
左右で大きさは異なりますが、どちらの爪にもぷりぷりの身が詰まっています。かには爪を動かす機会が多いため、足よりも爪の身の方が引き締まっていて、「ぷりっぷり！」という表現がぴったりです。

爪のおすすめの調理方法は、シンプルにゆでるか、定番のフライです。
どちらも、歯ごたえと風味を存分に楽しめます。
ただ、殻のむきやすさに関しては、足より少し難しいかもしれません。
普通の包丁では、なかなかうまくむけないのでカニばさみを使うのがおすすめです。まずは爪の揺れない方にはさみで切り込みを入れ、その部分を取り除きます。そして残った方の爪をゆっくり回しながら、引き抜くように取り出すのがコツです。